この清酒は、兵庫県西脇市西田町東門の自営田で店主自ら栽培した山田錦100％で出来ています。「風土の味が伝わり美味しい」と言われるような清酒を販売したいと姫路市内の田中酒造場に依頼し純米吟醸酒を醸造していただきました。店主自ら栽培した安全で安心農法の山田錦の特徴を最大限に生かしたく麹米を５０％に掛け米を５５％に真精米し、米洗いより搾り工程まで全て手作業で、丹波杜氏が連綿と積み重ねてきた醸造技術の粋を尽くした純米吟醸酒です。聖瑞は果実を思わせる様な吟醸香が際立ち辛口ながら甘く感じるまろやかで優しい口当たりで正に純米吟醸酒の逸品です。酒名の由来は、山田錦発祥地そして主産地の当地は、風土にすぐれめでたいことから、西脇童子山不動院の岡本哲雅住職に名づけていただきました。そして、ラベルの文字は、岸本太郎先生に揮毫していただきました。山田錦がたわわに実る北はりま地方西脇の田園風景を思い描きながらお楽しみください。

ラベル揮毫・・・岸本太郎先生　（奎星会最高顧問　　毎日書道会常任顧問）


酒名命名・・・岡本哲雅住職　（西脇童子山不動院・加美区西光寺住職）





原材料名：米・米こうじ　/　原料米品種：山田錦（100％）　/　精米歩合：真精米55％　　　　　　日本酒度：＋３　/　酸度：1.6　　　アミノ酸度：1.0　/　アルコール分：16度以上17度未満


山田錦純米吟醸酒「聖瑞」   1800ｍｌ　　　３，５００円　（税別）

山田錦純米吟醸酒「聖瑞」  720ｍｌ　　　１，８００円　（税別）

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聖瑞の原料米の山田錦の圃場です。